อะไมเลสที่หลั่งออกมาจากต่อมน้ำลายช่วยในการย่อยแป้งในปากเมื่ออาหารถูกเคี้ยวและผสมกับน้ำลาย มันอาจจะน่าแปลกใจ แต่ความจริงที่ว่าการสลายตัวของแป้งที่มีขนาดใหญ่และซับซ้อนมากขึ้นเป็นน้ำตาลที่เรียบง่ายเริ่มต้นขึ้นในปากของคุณด้วยการเคี้ยวอย่างง่าย นี่คือเหตุผลที่การเคี้ยวอาหารอย่างทั่วถึงเป็นกุญแจสำคัญในการย่อยอาหารที่ดีและสุขภาพโดยรวมที่ดีที่สุด fifa55 อะไมเลสเป็นส่วนหนึ่งของ ขั้นตอนการย่อยอาหารหกขั้นตอนที่เริ่มต้นด้วยการเคี้ยวในปากและทำให้เกิดการเริ่มต้นของผลโดมิโนในการยิงออกกลไกและการหลั่ง amylase น้ำลายออกในปากเป็นเอนไซม์ย่อยอาหารครั้งแรกเพื่อช่วยในการทำลายอาหารให้มีโมเลกุลเล็กลงกระบวนการดังกล่าวยังคงดำเนินต่อไปหลังจากที่อาหารเข้าไปในกระเพาะอาหารจะถูกกระตุ้นให้ปล่อยกรดเอนไซม์เปปซินและเอนไซม์อื่น ๆ รวมทั้งกระเพาะอาหารอะไมเลสและกระบวนการย่อยสลายอาหารที่ย่อยลงไปในเนื้อเยื่อ เริ่มต้น กรดยังมีผลต่อการ neutralizing amylase น้ำลายที่ช่วยให้กระเพาะอาหารอะไมเลสที่จะผ่านหลังจากชั่วโมงหรือดังนั้น chyme จะพับลงไปในลำไส้เล็กส่วนต้น (ลำไส้เล็กบน) ซึ่งเป็นกรดที่ได้มาในกระเพาะอาหารเรียกการปล่อยของฮอร์โมนsecretinเพื่อแจ้งให้ทราบถึงตับอ่อนที่จะปล่อยฮอร์โมนไบคาร์บอเนตน้ำดีและเอนไซม์ตับอ่อนจำนวนมากซึ่งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับไลเปส trypsin อะไมเลสและนิวเคลียสไบคาร์บอเนตจะเปลี่ยนความเป็นกรดของ chyme จากกรดเป็นด่างและช่วยให้เอนไซม์สามารถย่อยสลายอาหารได้